项和乐（温州浙南科技城建设投资集团有限公司），高级工程师，通风与安全工程师，企业内训师

摘要：食品机械设备精劣关系到食品工业的发展，也关系到食品的卫生，对提高食品加工质量、品种、数量是保障。

关键词：食品机械；行业；培训

1引言

       食品机械是指把食品原料加工成食品或半成品过程中所应用的机械设备和装置。食品机械主要可以分为食品加工机械、包装设备两大类。温州食品机械制造起源于1980年代，技术来源于上海。目前温州市生产基地主要上在龙湾区沙城街道这附件如夹层锅、冷热罐、冰淇淋机等产品，龙湾基地侧重于生产食品加工机械，到现在将近40来年了。

2食品机械制造业存在问题

       食品机械制造业是沙城街道几大产业经济支柱之一，也带动了不锈钢、电机、焊条、焊机、氩气、抛光、阀门、车床、铸造、点心店、物流、包装、管件等相联行业的蓬勃发展，对当地经济发展和就业，社会维稳做出的贡献。但是存在一些问题。

2.1食品机械制造企业存在低小散，基本上为中小微企业居多，生产工人和管理人员大约在20来人左右，厂房面积有10来亩算比较大的，有的一个厂区里面有三四个工厂一起生产。

2.2 食品机械制造在坂金阶段要敲打和锤打、抛光打磨时、噪音污染比较重，长期在这些环境中生产，产业工人耳朵的听觉受到影响。

2.3 制造夹层锅、冷热罐等产品需要到人工焊接为主，需要电弧焊、氩弧焊等手工焊接，电弧焊为酸性焊条，会产生大量烟雾、辐射、工作不当被烫伤等常规性职业健康伤害。

2.4产品在材料为不锈钢的要进行内外部抛光加亮，抛光有粉尘污染，材料以铁外包装的需要喷红色防锈漆打底和白银灰漆成色，在作业中存在油漆雾气和油漆溶剂污染对人的皮肤和喉咙有伤害。

2.5 此行业生产技术基本都是师傅带徒弟的师承制，比较多现象是会做的人多，能讲的人比较少，知识理论基础差、表达能力不足。产品研究经费投入不多，创新力度不大，人才培养滞后。

2.6 行业产品存在竞争激烈，有的不以产品质量取市场，存在一些不良现象如钢材代替法。结果以价格战来抢市场，有的出厂价多少，算上运输价格，卖出去的价格跟出厂价一模一样，最后就是付工厂的钱少算或打折甚至欠着不给，最后形成了质量低劣退货严重败坏行业的名声，而用价格战相互抢业务拉低质量精度和品牌低劣。

3食品机械制造业研究对策

3.1提高对市场的需要调查

       食品机械主要针对食品工业生产，比如国内一些大小型的食品生产企业，最近要生产那些食品、数量、品种、花色等市场走势。季节产品需求量的预测比如暑假间的冰棒、冰淇淋等冷饮食品的销量和日常工作必须中的矿泉水、解渴饮料使用量。进行比对分析，按需提前准备材料和必备品，在需求时能快速提供产品尽快投放市场回笼资金。

3.2企业产品做强做精

       在食品机械制造企业中，每个企业都有自己的特色产品，虽然为中小微企业，但是船小好调头、管理成本低。对自己的公司拳头产品比一些大企业的质量做的要精还要强，价格也实惠，不盲目跟风扩大其他不熟悉产品的制造。要做到在此行业其他公司需要这产品时首先想到的是你家的产品价格也接收。

3.3 提高职业健康保护

       食品机械制造存在噪音污染、粉尘、烟尘吸入、辐射、烫伤、电光性眼炎等职业病。公司要加强职业健康宣传教育，在上班的前十分钟进行安全健康教育。作业时要通风和戴防粉尘和烟尘口罩，焊接时必须用焊接手套和防护品，滴好眼药水等做法保护眼睛不会被焊光辐伤，尽量把职业伤害降到最低，确保职工健康作业。

3.4加强职业技术培训

       食品机械制造存在父传子、兄带弟、叔带侄、师傅带徒弟等师承制。讲究的是手艺活和口述性，手艺动手能力强，别人提问时为什么这么做，基本上都是一问三不知。这需要政府和行业协会加大扶持对他们的职业技术理论培训，在政府补贴情况下采用行政手段强制送培训入企业接受理论技术学习，公生产司也要为工人们提高学习理论的机会，在不影响工作情况下自主参加培训的并取得证书的给予奖励。培养他们不但会做产品、也会说出来理论而且会说的头头道道，成为新时代的有专业知识产业技术工人。

3.5 投入研究加大创新

       虽然食品机械制造经过40年的发展，从无到有，从小到大，从少到多，产品从简到繁。根据发展趋势要开发出新的产品使用绿色制造，环保制造、节能制造、个性化制造和按需定制。根据不同食品行业研究出不同机械为他们提高生产、增加效率、扩大产量。

3.6提高质量提升品牌意识

       市场存在竞争激烈，安全生产、质量第一、品牌赢市场，提高产品质量需增加质量检查力量，质量检查规范化运作，用表格、培训、班组学习、数据实实公布，让生产工人和技术部门发现产品的缺陷在哪里进行改良和返工。还要投入技术培训、质量检查培训、提供待遇福利等经费和员工签定服务满几年培训免费的协议，减少跳槽和流动率。生产公司还要进行ISO等认证进行创优，产品参与行业评奖、展览等提升品牌方法方式，要以创名牌保质量的意识进行制造产品来赢得市场和利润。

4结束语

       食品机械设备精劣关系到食品工业的发展，也关系到食品的卫生，对提高食品加工质量、品种、数量是保障。食品机械制造健康的发展极大地推进了我国食品工业发展进程及速度。